Afram Khichuri Masala Mix -50g

আফরাম খিচুড়ি মসলা মিক্স: ১)মোরগের ভুনা খিচুড়ি প্রণালি: ডাল শুকনা খোলায় ভেজে নিন। চাল, ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। মোরগের মাংস পছন্দমতো টুকরা করে নিন। লবণ, সব বাটা মসলা, টক দই দিয়ে মাখিয়ে ২০-২৫ মিনিট রেখে দিন। তেল গরম করে গরম মসলার ফোড়ন দিয়ে দিন। পেঁয়াজ ভেজে মসলা মাখানো মোরগ কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। ১ কাপ পানি দিয়ে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন। মাংস উঠিয়ে ঘি, চাল, ডাল দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে ৫ কাপ গরম পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে। খিচুড়ির পানি কমে গেলে, উঠিয়ে রাখা মাংস, কাঁচা মরিচ, কিছু বেরেস্তা দিয়ে দিন। খিচুড়ি এমনভাবে নাড়তে হবে যাতে মাংসগুলো ভেতরে চলে যায়। ওপরে কিছু বেরেস্তা ছিটিয়ে ভালো করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ২০-২৫ মিনিট দমে রেখে পরিবেশন করতে হবে।

২)ইলিশ খিচুড়ি প্রণালি: ইলিশ মাছ টুকরা করে নিন। সরিষার তেল, লবণ, সমস্ত বাটা মসলা টক দই দিয়ে মাখিয়ে রাখুন ২০-২৫ মিনিট। ১ কাপ পানি দিয়ে চুলায় ৪-৫ মিনিট রান্না করুন। মাঝে ১ বার উল্টে দিতে হবে। শুকনা খোলায় চাল ভেজে নিন। চাল, ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। তেল গরম করে গরম মসলার ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ ভেজে নিন। চাল, ডাল দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। গরম পানি ও লবণ দিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে। ফুটে উঠলে আগে রান্না করা ইলিশ মাছ উঠিয়ে রেখে দিতে হবে। তেল–ঝোল মসলা খিচুড়িতে দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন। পানি কমে গেলে কিছুটা খিচুড়ি উঠিয়ে রেখে দিন। হাঁড়িতে থাকা খিচুড়িতে ইলিশ মাছ ও কাঁচা মরিচ সাজিয়ে দিন। এবার ওঠানো খিচুড়ি দিয়ে চাপা দিয়ে ভালো করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ২৫-৩০ মিনিট দমে রেখে পরিবেশন করুন। ৩)ডালিয়ার খিচুড়ি- প্রণালি: ডালিয়া ও মুগডাল ১ টেবিল চামচ ঘিতে অল্প ভেজে নিন। ২ কাপ পানি দিয়ে প্রেশার কুকারে ২ সিটি দিয়ে নামাতে হবে। প্যানে বাকি ঘি গরম করে জিরা, কাছুরি মেথি, ফোড়ন দিয়ে সমস্ত সবজি, হলুদ, কাঁচা মরিচ, লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিন। ডালিয়া ঢেলে ২ কাপ গরম পানি দিয়ে রান্না করতে হবে। পানি কমে এলে নামিয়ে নিন। ৪)গরুর মাংসের ল্যাটকা খিচুড়ি- প্রণালি :মুগডাল, মাষকলাই ডাল শুকনা খোলায় টেলে নিন। বাকি ডাল, চাল একসঙ্গে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। মাংস টুকরা করে ধুয়ে সমস্ত মসলা, টক দই দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে। বড় হাঁড়িতে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে মাংস দিয়ে কষিয়ে নিন। গরম পানি দিয়ে রান্না করতে হবে মাংস। সেদ্ধ হয়ে ঝোল কমে গেলে কিছু বেরেস্তা ও গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে মাংস আলাদা পাত্রে উঠিয়ে রাখতে হবে। মাংসের হাঁড়িতে ১৮-২০ কাপ গরম পানি দিয়ে দিন। অর্ধেক ঘি, লবণ, চাল-ডাল দিয়ে রান্না করুন। মাঝেমধ্যে নেড়ে দিতে হবে। চাল-ডাল সেদ্ধ হয়ে অল্প ঝোল থাকা অবস্থায় মাংস, কিছু বেরেস্তা, কাঁচা মরিচ দিয়ে খিচুড়ির সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ওপরে ঘি ও বেরেস্তা দিয়ে ১৫-২০ মিনিট দমে রাখুন। #আফরাম #আফরাম খিচুড়ি মসলা #আফরাম খিচুড়ি মসলা মিক্স #আফরাম গ্রোসারিজ #আফরাম বেকিং এবং রান্না #আফরাম রান্নার উপকরণ #আফরাম মশলা #আফরাম ভেষজ ও মশলা #গ্রোসারিজ #বেকিং এবং রান্না #রান্নার উপকরণ #মসলা