Kasuri Methi / Fenugreek leaves / Dried methi leaves - 15gm

কসুরি মেথি কী?

কসুরি মেথি হল তাজা মেথি পাতারই শুকনো রূপ। তাজার থেকে শুকনো মেথি পাতার সুগন্ধ অনেক বেশি হয়। ব্যবহার করা যায় দীর্ঘদিন ধরে। কসুরি নামটি এসেছে পাঞ্জাবের কসুর অঞ্চল থেকে। সেখানে খুব ভালো মানের মেথি পাতা উৎপন্ন হয়। তাজা মেথি পাতা খুব ভালো করে পরিষ্কার করে ছায়া এবং বাতাসে শুকিয়ে তৈরি করা হয় কসুরি মেথি। শুকনো করার সময় সরাসরি সূর্যালোকে মেথি পাতা রাখা হয় না। পাতা সম্পূর্ণ শুকিয়ে খাস্তা হয়ে গেলে সেগুলি আলতো করে গুঁড়িয়ে প্যাকেটে ভরা হয়। প্রাচীন আয়ুর্বেদ শাস্ত্রে কসুরি মেথির উল্লেখ রয়েছে।