পাট শাকে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, এ্যালকালয়েড, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, প্রোটিন, লিপিড, কার্বোহাইড্রেট, নিয়াসিন, ফলিত এসিড এবং ভিটামিন-সি রয়েছে। দেশীয় অন্যান্য শাকের তুলনায় পাট শাকে ক্যারোটিনের পরিমাণ অনেক বেশি। পাটের পাতা দিয়ে সুপ, নুডুলস, ভেজিটেবল ক্যান্ডি তৈরি করা যায়।

পাট পাতায় টিউমার ও ক্যান্সার প্রতিরোধক পুষ্টি উপাদান বিদ্যমান। তাছাড়া পাট পাতার রস বাত নিরোধক, ক্ষুধা বৃদ্ধিকারক, আমাশয়, উদরাময় ও অম্লরোগের মহৌষধ। পাট শাকে ভিটামিন-সি ও ক্যারোটিন থাকায় মুখের ঘা, রাতকানা