বালাচাও কি?

মচমচে ঝাল ঝাল চিংড়ি চানাচুর। চিংড়ি বালাচাওকে আমরা সহজে চিংড়ি চানাচুর ও বলতে পারি। অনেকে সেটাকে ভর্তা বলে থাকে। যা মুলত চিংড়ি, পেয়াজ , রসুন,শুকনো মরিচ ও মশলার একটি মিশ্রণ। এটা ছোট থেকে বড় সবাই পছন্দ করে।এতে কোন প্রকার রান্নার ঝামেলা থাকে না। চিংড়ি শুটকি দিয়ে তৈরি করা ভাজা ভাজা এই আইটেমটি গরম গরম ভাতের সাথে খেতে দারুণ লাগে।

যেভাবে তৈরি করা হয়: মুচমুচে ঝাল ঝাল এই চিংড়ি চানাচুরটি সানড্রাই ছোট চিংড়ি শুঁটকি,দেশি পেঁয়াজ ও রসুনের ব্রেস্তা সাথে স্পেশাল কিছু মশলার সমন্বয়ে ঘরোয়া ভাবে তৈরি করা হয়।

যেভাবে খাবেন:

১. গরম গরম ধোয়া ওঠা সাদা ভাতের সাথে

২. বৃষ্টির দিনে ভূনা কিনবা প্লেন খিচুড়ির সাথে,

৩. যে কোন ধরনের রান্না করা বা ভাজা শাকের সাথে দারুণ স্বাদ পাওয়া যায়।

৪.চানাচুরের মতো সরাসরি

৫. থানকুনি পাতার সংমিশ্রনে অসাধারণ স্বাদ পাওয়া যায়

৬. পুতি বেগুনের সংমিশ্রনে স্বাদ দ্বিগুণ হয়ে যায়

৭. আবার অনেকেই বলেছেন টিভি দেখতে দেখতে খেয়ে শেষ

৮. বাচ্চারা হাতে নিয়ে মুটোই মুটোই শেষ

৯. আলু ভর্তার সাথে মিশ্রনে দারুণ স্বাদ বেড়ে যায়

১০. তবে এটির স্বাদ বাড়াতে রেডি বালাচাও এর সাথে পেয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, কাচা মরিচ কুচি, ও একটু সরিষার তেল দিয়ে মাখিয়ে নিয়ে গরম গরম ধোয়া ওঠা ভাতের সাথে স্বাদ ষোল আনা পাওয়া যায়

১১. গর্ভবতী আপুদের জন্য একটি মুখরোচক খাবার

১২. মুড়ি ভর্তার সাথে মাখিয়ে খাওয়া যায়

যেভাবে সংরক্ষণ করবেন:  আমাদের বালাচাও সম্পূর্ণ দেশি পেঁয়াজ দিয়ে করা হয় বলে এটা সহজে নরম হওয়ার আশঙ্কা নেই। আপনি মোটামুটি দেড় থেকে দুমাস অনায়াসে রেখে খেতে পারবেন। ফ্রিজে রাখার প্রয়োজন নেই সাধারণ জায়গায় মুখটা ভালভাবে লাগিয়ে রাখলে মচমচে থাকবে।